zancarrón de cerdo
No debe confundirse con \"zancarrón\", que es cada uno de los huesos de la pierna, despojado de carne. El zancarrón delantero es una pieza del cuarto delantero de las reses. Se trata de la pantorrilla del animal. Es dura y tendinosa. Debido a su forma, tiene menos aprovechamiento que el zancarrón trasero. Se utiliza en cocciones y para caldos espesos y gelatinosos, en potajes, y preparados similares.
Áreas curriculares:
zancarrón de cerdo
zerri zankarra
os de la cama de porc sense carn
xarrete de porco
leg of pork
Schweinshaxe, Schweinshachse
jambonneau
os de la cama de porc sense carn
carne de porco, parte da zona das costelas
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